La lista de mercado de Universo Centro incluye cabuya, yacón, bagre, cebolla y flores. La compra se hizo en la Minorista, La América, la placita de Flórez y la Mayorista. La receta fue cocinada entre coteros varios, brujos de ocasión, campesinos, comerciantes con galpón blindado, cantineras de medio día y floreras. Cuatro páginas con paisaje de campo para la nariz, el bolsillo, el oído y la panza.
Fotografías: Juan Fernando Ospina